Brød eller pasta? Diætister afslører, hvilket er bedre for dig

På trods af at de begge er kulhydrater, er brød og pasta ikke synonymt; Betydning, pasta er ikke brød og vice versa. Stadigvis overlades vi til at undre os: Er den ene bedre end den anden? Ifølge diætist Amy Shapiro er der et par faktorer at overveje. ”Det afhænger af mange ting, herunder, hvad vil du spise brød eller pasta med? Hvad er delstørrelsen? Hvilken type brød eller pasta spiser du? Hvad er din ernæringsmål ? ' siger hun. I sidste ende er ingen entydig ingrediens eller mad i sig selv dårlig, men det er betinget af, hvordan det påvirker hver enkelt. For at finde ud af mere bankede vi på Shapiro og diætister Courtney Ferreira og Joel Feren. Fortsæt med at læse for at pakke ud den ældgamle brød vs. pasta-debat.

Møde eksperterne

• Amy Shapiro , MS, RD, CDN, er diætist og grundlægger af Ægte ernæring .
• Courtney Ferreira er en registreret diætist og ejeren af Ægte fødevarer Ernæringskonsulent.
• Joel lavede er en praktiserende diætist og talsmand for Dietitians Association of Australia.
  

Hvad er kulhydrater?

'Alt, der indeholder naturligt forekommende fiber eller sukker, betragtes som en kilde til kulhydrater - fra brød til mælk,' siger Shapiro. I henhold til diætretningslinjerne for amerikanere, udarbejdet af U.S. Department of Health and Human Services og U.S. Department of Agriculture, bør 45 til 65 procent af dine samlede daglige kalorier omfatte kulhydrater (en primær kilde til Hvor vi får vores energi ).

Kolhydrater sammen med andre makronæringsstofferprotein og fedt holder vores kroppe fungerer optimalt. De kan også hjælpe med at regulere humør og bidrage til et sundt hjerte og bedre hjernefunktion. I modsætning til populær bevidsthed er kulhydrater (som inkluderer fiber, sukker og stivelse) imidlertid ikke kun et spørgsmål om brød kontra nudler. ”Det, som mange ikke ved, er, at mejeri, frugt og grøntsager har naturligt forekommende kulhydrater. Hvis du spiser broccoli, spiser du kulhydrater, ' siger Ferreira.

Gode ​​kulhydrater vs. dårlige kulhydrater

Ifølge Shapiro kan alle kulhydrater betragtes som 'gode', men i medierne er 'gode kulhydrater dem, der indeholder fuldkorn og fiber eller ikke behandles' såsom fuldkorn, frugt, grøntsager, nødder og frø.

'Gode kulhydrater øger ikke dit blodsukker, vil styre sultniveauet og vil give dig næring. Dårlige kulhydrater er dem, der ofte er overdrevent forarbejdet, indeholder Overskydende sukker (f.eks. Sodavand og slik), får dig til at have blodsukker og energi -pigge, føre til trang, forbruges i store dele og indeholder minimale sundhedsmæssige fordele, ”siger hun.

I stedet for at kategorisere kulhydrater til godt kontra dårlige, anbefaler diætister at overveje, at der er nogle fødevarer, som du kan spise med at opgive. Disse inkluderer Whole Food Carb -kilder som grønne grøntsager og frugt, der er fyldt med næringsstoffer og fiber (hvilket hjælper dig med at føle dig fuld). På den anden side kræver fødevarer som raffineret eller pakket brød, cookies og chips mere balance og mindfulness omkring delstørrelse.

Ifølge Ferreira, 'I stedet for at sige,' Jeg kan ikke spise det, '[spørg] hvad er en kilde til kulhydrater, der giver mig mere ernæring? Derfor er det vigtigt at nærme sig din diæt fra et holistisk perspektiv.

Hvilket er bedre: brød eller pasta?

Ifølge Feren, der er en talsmand for Dietitians Association of Australia, er brød lidt bedre for dig end pasta - med advarsler. Selvom pasta ikke i sig selv er dårlig - det er et lavt glykæmisk indeks (GI) kilde og vil opretholde os i længere tid, siger han - udfordringen er delstørrelsen. 'Folk har en tendens til at overspise pasta,' fortsætter Feren. 'Patienter, jeg møder privat, vil have en skål pasta, og det er alt, hvad de spiser som et måltid. Jeg spørger, hvor kommer proteinet fra? Det handler også om at få nok grøntsager. '

Feren anbefaler at holde sig til en servering af pasta og supplere dette måltid med en sidesalat og en kilde til protein. Hvad mere er, du kan vælge pasta i hele hvede, som har lidt mere fiber end hvid (og det samme gælder for brød.) Det er værd at bemærke, at ingredienser som sukker, konserveringsmidler og tilsætningsstoffer vil ændre fødevarens ernæringsmæssige værdi, så uanset om du vælger pasta eller brød, jo mere enkle ingredienslisten, desto bedre.

For Shapiro er brød værre, da det er en let 'tilføjelse' til måltider (tænk: brødkurve eller en baguette, der leveres med suppe og salat). '[Brødtilsætninger] er ofte lavet med enkle kulhydrater, der hurtigt gøres til sukker i kroppen,' siger hun. Alternativt er 'pasta ofte en del af et måltid og ideelt konsumeret med sunde fedtstoffer, som olivenolie og magert protein, såsom kødsauce, skaldyr osv.). Imidlertid kan pasta også fremstilles af hvidt mel eller fra fuldkornsmel eller bønner, så den type pasta vil gøre en forskel, ”fortæller Shapiro. 'Uanset, To skiver brød eller en kop pasta skal være nok til at hjælpe dig med at føle dig tilfreds og være en del af et afbalanceret måltid. '

Alternative muligheder

Sig, at du vil springe over pasta og brød i sin OG -form, men du higer stadig efter dem, du har muligheder. 'Prøv hele hvedebaseret brød, en Keto Brød fremstillet af nødder/mandelsmør eller blomkål, afhængigt af dine mål. Til pasta er der mange sundere muligheder derude, der er lavet af bønner/linser/glutenfrie ingredienser og fuld hvedemel, ”siger Shapiro. 'Disse alternativer vil give dig både protein og fiber, de vil stadig indeholde kulhydrater, men de kommer med ernæring og sundhedsmæssige fordele.'

MyM Beauty Tip

Hvis du vil blive kreativ, kan du prøve at lave zoodles (f.eks. Pasta fra Zucchini eller Butternut Squash).

Den sidste takeaway

Mens du vælger brød eller pasta er helt afhængig af dine ernæringsmæssige behov og mål, Brød bryder hurtigere ned i kroppen, men pasta tilbyder imidlertid flere alternative muligheder. ”Jeg vil anbefale at se, hvordan ingrediensen løfter dit måltid og din oplevelse for at bestemme, hvad der er bedre for dig,” siger Shapiro. Hvis du holder dig til ordentlige portioner og inkorporerer andre fødevaregrupper i din diæt, skal du være i stand til at nyde begge dele.

1. 2020–2025 Diætretningslinjer for amerikanere niende udgave . U.S. Department of Health and Human Services .

2. Clement-Suparez VJ, Miel-Ayuso J, Martin-Rodríguez til, Ramos-Campo DJ, Redoning-Flórez L, Tournar-Aguilera JF. Byrden af ​​kulhydrater i sundhed og sygdom . Næringsstoffer . 2022; 14 (18): 3809.