Som klassisk sydlandsk kok kredsede mit liv om mad.
Mellem min travle optagelsesplan ( til mit madlavningsshow ) og demonstrationer ved mad- og vinfestivaler over hele landet, syntes vægten at hobe sig på. Oven i købet fik jeg en baby på 43 år, helt uventet, og jeg tabte aldrig babyvægten.
Mine spisevaner hjalp bestemt heller ikke på tingene. Fordi jeg er kok – og derfor altid laver nye opskrifter – serverede jeg konstant min familie over-the-top middage som kylling burritos fyldt med creme fraiche og ost, med noget som en dekadent peanut butter pie til dessert .
Da jeg ikke genkendte mig selv på et billede, vidste jeg, at jeg var nødt til at ændre noget.
Lara Lyn Carter
Forfatteren med skuespilleren Ted Lange.Jeg havde været i Canada og lavede tv-optrædener og lave maddemonstrationer. En morgen optrådte jeg i tv, og jeg var tilfældigvis i det samme show med skuespilleren Ted Lange. Min publicist tog et billede af os sammen, og jeg kunne ikke tro, hvor meget vægt jeg havde taget på – det billede satte en gnist i gang i mig.
Men jeg var lidt i en knibe: Mit job og passion var baseret på mad.
Jeg besluttede, at hvis jeg skulle blive sund og begynde at spise bedre, så skulle jeg også genskabe min karriere. Jeg pressede mig selv til at lave en helt ny (sund) opskrift hver dag i de første tre måneder – og ved at gøre det opdagede jeg en ny passion: sund madlavning.
Jeg fulgte ingen særlige diæter – jeg ville tabe mig på mine egne præmisser.
Fordi jeg allerede vidste meget om mad, ville jeg udfordre mig selv. Så fra 1. maj 2017 skar jeg gluten, raffineret sukker og forarbejdede fødevarer ud sammen med alt og alt stegt. Jeg holdt tæt styr på mine makronæringsstoffer: Hvert måltid havde også en kombination af protein, sunde fedtstoffer og kulhydrater. Jeg drak også vand - masser og masser af vand.
Jeg begyndte også at være mere opmærksom på timingen af mine måltider. Jeg spiste tre måltider om dagen sammen med to mellemmåltider, og jeg sørgede for at spise hver anden og en halv til tredje time for at holde mit stofskifte oppe (og sikre mig, at jeg ikke blev sulten og ty til usunde snacks).
Sådan så en spisedag typisk ud for mig:
- Morgenmad : En proteinshake med lidt frisk frugt i
- Frokost : En stor salat med kylling eller laks, toppet med oliven- eller avocadoolie
- Aftensmad : Et magert kød med en kombination af grøntsager. For at tilføje smag uden kalorier, inkorporerede jeg en masse friske urter og krydderblandinger i mine måltider.
- Snacks : Lidt frugt eller en håndfuld nødder
Jeg begyndte også at træne - faktisk seks dage om ugen.
Lara Lyn Carter
Først lavede jeg 30 minutters cardio parret med noget kredsløbstræning. Men efter den første måned stødte jeg det op til 45 minutters cardio opdelt mellem et par forskellige maskiner (ellipsetraineren, buetræneren og stepmøllen er mine favoritter).
At dyrke forskellige former for cardio hjalp mig med at tabe mig, men jeg begyndte virkelig at mærke en ændring i min krop, da jeg begyndte at løfte frie vægte. Jeg var faktisk i gang med at bygge og definere muskler: Jeg kunne faktisk se definition i mine ben, og de 'flabede' dele af mine overarme blev tonet.
Jeg nåede endelig min målvægt i oktober 2017 - jeg tabte mig 48 pund på fem måneder.
At tabe sig har været fantastisk for både min karriere og mit helbred.
Lara Lyn Carter
Jeg sidestillede slankekure med kedelige salater og at være sulten hele tiden, men at udfordre mig selv til at lave nye opskrifter har været med til at holde mig interesseret (og på sporet).
Jeg gjorde et punkt for at genskabe alle mine yndlingsretter med et sundt spin. Tag min yndlingskage for eksempel: Jeg laver den glutenfri og uden raffineret sukker nu.
Faktisk har jeg lavet så mange sunde opskrifter (mere end 400 af dem), at jeg har lagt dem i en bog – min første sunde kogebog, Mager sydstat , udkommer snart. Helt ærligt, så savner jeg slet ikke mine gamle måder at spise på.
Dermed ikke sagt, at min rejse har været let – nogle dage kæmper jeg stadig med at finde tiden til at spise noget sundt eller træne. Til de dage er jeg afhængig af hurtige træningsvideoer online, som jeg kan lave overalt (selv på et hotelværelse, når jeg er ude at rejse). Jeg gør også meget ud af at forberede måltider og planlægge fremad søndag eftermiddag for at sikre, at jeg aldrig mangler sunde måltidsmuligheder.
At lave en kæmpe forandring i min krop – og min karriere – som 46-årig var et stort skridt. Men det har også givet mig de største belønninger, inklusive en ny kærlighed til det, jeg laver, og jeg er så glad for, at jeg tog det skridt.
