At sige, at mine spisevaner er forfærdelige, ville få dem til at lyde bedre, end de i virkeligheden er. (Jeg ville ønske, jeg lavede sjov.) Jeg har aldrig haft det bedste forhold til mad. Jeg har mestret alle genveje og hurtige løsninger derude for at dæmpe sult og bruge så lidt tid i køkkenet som muligt. Færdigpakkede fødevarer og snackbarer? Ja, jeg lever af dem.
Ikke overraskende tager min evige undgåelse af alt madlavning sin vejafgift: Jeg er i starten af trediverne, men føler alligevel, at jeg burde investere i en gyngestol og begynde at strikke. Jeg har ikke kun brug for at spise sundere og nixe tomme kalorier af hensyn til min talje (som er gået i luften) – jeg skal forny hele min holdning til mad.
Derfor besluttede jeg mig for at tage en tur med middelhavsdiæten. Valgt som 2018's bedste slankekur generelt og nemmeste slankekur at følge U.S. News and World Report , denne diæt mod afsavn er rig på grøntsager, frugter, nødder, fuldkorn, magre proteiner og fedtfattige mejeriprodukter. Rødvin er kølig i moderate mængder (et glas om dagen), ligesom rødt kød og slik (to gange om måneden eller deromkring). Ingen fødevarer eller fødevaregrupper er ude af bordet - ordspil helt tilsigtet. Diæten fremmer også de sociale og opmærksomme aspekter ved at nyde mad, som at sidde ned til måltider (i modsætning til at suge grub foran tv'et, som jeg plejer), hvilket er rigtig fedt.
Selvom vægttab ikke er den primære hensigt med middelhavsdiæten, er det sandsynligt, at du vil smide kilo, siger New York-baseret registreret diætist Tracy Lockwood Beckerman , R.D. At sætte fokus på friske, hele fødevarer alene kan føre til vægttab, da du ikke længere er afhængig af emballerede fødevarer, der ofte er fyldt med sukker, natrium og usunde kilder til fedt, siger hun. Derudover holder indtagelse af en række plantebaserede proteiner og komplekse fuldkornskulhydrater ikke bare dit blodsukker stabilt, men hjælper dig med at føle dig mæt i længere tid, hvilket sænker chancerne for, at du vil overspise. (Fred ud, trang!)
Vægttabsfordelene ved middelhavsdiæten understøttes også af videnskaben: En undersøgelse fra 2016 offentliggjort i tidsskriftet The Lancet fandt ud af, at deltagere, der gik på en middelhavsdiæt, tabte sig mere end dem på en fedtfattig kost, mens en undersøgelse fra 2015 blev offentliggjort i American Journal of Medicine fandt ud af, at middelhavsdiæten er lige så effektiv til langsigtet vægttab som at lave kulhydrater.
RELATERET: Sådan ser 1.200 kalorier ud på middelhavsdiæten
Så efter en indledende indvejning besluttede jeg at få min røv ind i køkkenet og vende tingene rundt med middelhavskosten. Nedenfor er et højdepunkt fra mit fremragende eventyr:
Det bedste ved denne diæt kan også føles som det værste
Der er ingen hårde og hurtige regler for at følge middelhavsdiæten, kun generelle retningslinjer - som både kan være en velsignelse og en forbandelse. Du er helt på egen hånd med at finde ud af, hvor mange kalorier du skal spise for at tabe dig, hvordan du planlægger og udfører dine måltider og snacks, og hvad du vil gøre for at forblive aktiv. Dette gør det meget nemmere at tilpasse diæten, så den passer til din livsstil, men det kan føles overvældende, hvis du ligesom mig starter fra bunden (og din livsstil er en katastrofe).
Og fordi der ingen ende er på de opskrifter, der kan passe ind i middelhavskostrammerne, kan det være et kæmpe tidsforbrug at jage måltidsideer, hvis du ikke passer på. For ikke at bruge resten af mit liv på at søge efter opskrifter online, konsoliderede jeg min søgning ved at downloade et væld af middelhavskostkogebøger og bogmærke de opskrifter, der så lækreste ud. To af mine favoritter: Middelhavsdiæten for begyndere og Middelhavsdiæten til hver dag . Sidstnævnte indeholdt også en liste med 50- og 100-kalorie snack-idéer, som jeg printede ud (og satte mig til køleskabet) til inspiration mellem måltiderne.
Indlæringskurven var stejl (men det værd)
Fordi middelhavsdiæten for det meste er afhængig af friske fødevarer og din evne til at tilberede dem, kan en person med begrænsede køkkenfærdigheder have en stejl indlæringskurve, når han starter denne diæt, siger en New York-baseret diætist. Deborah Malkoff-Cohen , R.D. Jeg kvalificerer mig helt klart som en med 'begrænsede køkkenfærdigheder', så jeg valgte opskrifter, der indeholdt så få ingredienser som muligt - blandt andet æblekanelhavregryn, citron-orzo-tunsalat og fettuccine med parmesan-hvidløgssauce. Jeg valgte også opskrifter, der havde så mange overlappende ingredienser som muligt, så madlavning ikke ville være så meget besværligt. Det mindskede chancerne for, at jeg ville falde ud på diæten og gå tilbage til mine hurtige løsninger.
Det var ikke så meget at lære forskellige madlavningsteknikker, som jeg fandt udfordrende, da de opskrifter, jeg valgte, kun involverede super-basale som sautering, kogning og bagning. (Selvom jeg lærte at panere en ond fisk!)
Mine udfordringer var mere med at få de rigtige tilberedningstider (min komfur syntes at tilberede retter meget langsommere end de anbefalede tidspunkter i opskrifterne), at lære at genkende, hvornår visse fødevarer som pasta var færdige,' og at parre hovedretter og sider på en sådan måde, at processen med at lave dem på samme tid var harmonisk. For eksempel at lave en salat eller sautere grøntsager, mens hovedretten steges i ovnen, i stedet for at forsøge at opretholde flere brændere af mad.
Jeg købte alt frisk - intet færdigpakket eller frosset noget, hvilket var langt uden for min komfortzone. Forberedelsen tog evigheder (jeg er verdens langsomste hakker!), men det blev nemmere, efterhånden som diæten fortsatte, da du efter den indledende hakke-ekstravaganza kun skal forberede det, du løber tør for, mens du går.
Det er ikke at sige, at alle genveje for at spare tid på forberedelsen er usunde (jeg har bare en tendens til at trække i retning af dem). I disse dage kan du nemt finde sunde frosne måltider til at hjælpe dig med at leve en middelhavslivsstil, hvis madlavning fra bunden virker for skræmmende og stressende, siger Beckerman. Du kan endda købe frossen quinoa og brune ris for at øge dit fuldkornsforbrug. Tricket er at undgå frosne måltider med overtræk, tilsat sukker eller saucer, siger hun. Sigt efter de bagte eller dampede pakker og tilføj blot olivenolie og citron til din ret for et middelhavstwist.
Den største justering, jeg oplevede, var at lave hjemmelavede snacks i stedet for at købe færdigpakkede, men det var en ændring, jeg havde ønsket at lave i et stykke tid. Den første ting, der ødelægger mine spisevaner, er, når jeg bliver sulten lige midt i arbejdet. Da jeg ikke ønsker at bryde mit fokus, vender jeg mig altid til mindre end stjernernes grub for at se mig igennem. Denne gang brugte jeg min pålidelige snackliste. På papiret lød snacks kedeligt, deres enkelthed for godt til at være sandt – et æble med mandelsmør, et hårdkogt æg, 30 afskallede pistacienødder, en skiveskåret tomat med revet parmesan – men ikke nok med at de smagte bedre end mine gamle snacks, de holdt mig mæt med det samme, indtil jeg fik et måltid (til jeg fik et måltid). vendt til en færdigpakket snack).
Leder du efter nemme snacks? Tjek disse 13 lækre måder at pifte en balje hummus op:
I starten var det super-udfordrende at holde køkkenet rent og organiseret. Jo mere opvasken hobede sig op, jo mindre havde jeg lyst til at lave måltider (flere måltider er trods alt mere rod). I slutningen af den første uge begyndte jeg at gøre det hele for at vedligeholde køkkenet, mens jeg lavede mad, og det gjorde hele forskellen. Jeg nød også hvert måltid endnu mere, fordi jeg vidste, at jeg ikke havde noget rod, der ventede på mig, når jeg var færdig med at spise.
Men det mest overraskende, jeg lærte? Ved at lægge flere kræfter i mine spisevaner brugte jeg i sidste ende mindre tid i køkkenet, end da jeg ville gøre alt for at undgå det. Fordi den mad, jeg spiste, holdt mig mæt i (langt) længere tid end de øjeblikkelige tilfredsstillelsesspiser, jeg normalt ville vende mig til, frigjorde det også mit sind til at fokusere på andre ting - jeg var ikke længere besat af, hvilken genvej jeg skulle bruge ved siden af for at afværge de sultkvaler, der var uundgåelige.
RELATERET: Middelhavsdiæten er ved at blive hypet, men er den lovlig til vægttab?
Jeg følte mig som en helt anden person
Jeg begyndte straks at bemærke fysiske og mentale forbedringer, begyndende på dag to af diæten. Jeg vågnede og følte mig udhvilet, og min krop følte, at den faktisk fungerede ordentligt - ingen kvalme, ingen bøjle, ingen skum om munden for en kirsebærost.
På dag to var min sædvanlige koffein- og sukkertrang ingen steder at finde. Uden selv at prøve drak jeg en fjerdedel af den kaffe, jeg normalt ville – og indså, at uden kaffe drikker jeg næsten ikke noget for at holde mig hydreret! Jeg endte næsten med det samme med at erstatte min kaffevane med en frugt-infunderet vandvane. Efterhånden som mine spise- og hydreringsvaner blev forbedret, steg mit energiniveau, min hjernetåge lettede, og min permabloated tarm tømte luft, alt sammen inden for den første uge.
Det betyder ikke, at jeg aldrig har kostet mig, indlysende: Jeg forkælede mig med lejlighedsvis øl, og min mors sted er altid et minefelt af kager, kager og småkager. (Jeg kan godt lide cookies.)
Ændring af mine spisevaner afbrød også mange af de angstsymptomer, jeg normalt oplever (stormfuldt indre, abesind, neurotiske tanker), og det tog ikke lang tid for mig at opdage, at der under disse distraherende symptomer var en helvedes udmattet krop. Det var som at komme ned fra verdens længste adrenalinsus, og styrtet føltes herligt. Kvaliteten af min søvn blev tidoblet - jeg følte mig ikke tilsluttet, mit sind kørte ikke, og jeg faldt faktisk i søvn ikke længe efter, at mit hoved ramte puden.
Mit liv indeholdt stadig den samme mængde stress, men i stedet for at min krop og sind opførte sig som et skænderi ægtepar, var min krop alt, vi har det, og mit sind var alt, utvivlsomt. At gå til Middelhavet betyder at spise flere fødevarer, der er rige på D-vitamin, magnesium, folat og fedtsyrer, for at nævne nogle få. Alle disse næringsstoffer spiller en afgørende rolle i hormon- og kemisk nerveregulering i vores hjerne, som igen kan drastisk påvirke og diktere vores humør, og hvordan vi tænker, siger Beckerman. Jeg var så jazzet, at jeg ville finde en eng at snurre i.
Det er super nemt at tilpasse kosten, mens du går
Efterhånden som du lærer dine spisepræferencer og mønstre at kende, er dette en diæt, der kan justeres, så den passer til dig: Selvom jeg havde brugt en hel weekend på omhyggeligt at lave en madplan, holdt jeg op med at følge den næsten med det samme, efter at jeg indså, at jeg er mere en intuitiv spiser. (Jeg havde en middelhavsomelet planlagt til tirsdagens morgenmad, men ville have vilde bær-morgenhavre i stedet for.)
Det kunne være min forpligtelsesfobi, der taler, men jeg synes, at måltidsplanlægning er for stiv. Det suger glæden ud af noget, jeg allerede ikke nyder, så jeg besluttede fra da af at købe ingredienser til en uges opskrifter, men ikke planlægge, hvilke opskrifter jeg ville lave på hvilke dage – snarere ville jeg se, hvad jeg har lyst til at spise i øjeblikket og gå derfra.
Og fordi denne slankekur ikke føles som en slankekur, havde jeg ikke de stik af skyldfølelse og selvhad, der typisk kommer af at snyde med mere stive vægttabsplaner. Jeg oplevede ikke længere cravings, som afhængigt af dagen føltes umulige at ignorere. Som sådan hengav jeg mig, fordi jeg gerne ville, ikke fordi jeg blev fristet – hvilket gjorde det så tilfredsstillende (og meget nemmere at holde sig på sporet).
Relateret: 7 kvinder deler, hvordan de tabte sig uden at tælle en enkelt kalorie
Min købmandsregning gik gennem taget
Selv med at lave flere portioner og vælge opskrifter, der havde overlappende ingredienser, brugte jeg mere på dagligvarer på en uge, end jeg normalt gør på tre. (Efter at have fortalt mig min sum, måtte kassereren vifte mig med en notesblok.) Jeg kan ikke sige, at jeg var overrasket – hæfteklammer som olivenolie, eddike, nødder, frø og korn koster en mindre formue, men når de først er købt, behøver du ikke at købe dem igen i lang tid. Jeg betragtede dem som en investering i mit fremtidige helbred og fantaserede om de fremtidige lægeudgifter, jeg sparede mig selv (mens jeg ventede på, at mit panikanfald skulle aftage).
Der er masser af ting, du kan gøre for at gøre middelhavskosten mere budgetvenlig, siger Malkoff-Cohen. At købe frosne frugter, grøntsager og proteiner kan hjælpe med at reducere omkostningerne og reducere madspild samt batchtilberedning og frysning i portioner. Du kan også købe nødder og frø i løs vægt og opbevare dem i køleskabet (i op til seks måneder) eller fryseren (i op til et år), hvor de er upåvirkede af svingende temperaturer, siger hun.
En anden ting, som jeg er begyndt at gøre, er at shoppe flyeren – først at tjekke, hvad der er på tilbud, og derefter vælge mine opskrifter for den følgende uge baseret på de bedste tilbud.
At holde kursen var stadig en grind
Den ironiske (og ligefrem frustrerende) del af uge to var, at selvom jeg var ved at komme ind i en groove med mine smarte nye spisevaner og havde det bedre end nogensinde før, oplevede jeg, at jeg kæmpede med den meget virkelige trang til selvdestruktion og gå tilbage til mine usunde måder.
Jeg føler, at min største fejltagelse var at springe ind for hurtigt – i stedet for at gå fra aldrig at bruge tid i køkkenet til praktisk talt at flytte mit kontor derind (sjov, men alligevel), burde jeg have valgt et tempo, som jeg var mere komfortabel med. Baby skridt er mere min hastighed.
Men selv når du skifter ud af kurs fra tid til anden (som da jeg praktisk talt kom ud med en æske After Eights), er dette en af de sjældne diæter, hvor du ikke føler dig som en episk fiasko for at gøre det. Jeg kæmpede for at holde mig på sporet i uge to, men prøvede ikke at dømme mig selv, da jeg fik tilbagefald (mit go-to mantra: fremskridt, ikke perfektion). Jeg lavede en smoothie som et flagermus signal til min hjerne, at det var tid til at få fat - minty fersken og hamp hjerte, hindbær avocado chia, fersken solopgang - og fortsætte lige hvor jeg slap efter hver snuble.
RELATERET: 5 vægttabshemmeligheder i Middelhavet, du bør stjæle
Dommen
Fordelene ved denne diæt går langt ud over en slankere talje. Den indflydelse, som middelhavskosten har haft på mig, både fysisk og følelsesmæssigt, har været livsændrende. Min krop og jeg har ikke haft det sådan siden, ja, nogensinde. Jeg nyder stadig ikke at lave mad (eller spise), men jeg kan nu tåle det, hvilket er enormt.
Jeg kan ikke tale om, hvilken indvirkning denne diæt havde på min træning, da det eneste værre end mine spisevaner er mine træningsvaner. (Medmindre at rive parmesan tæller som en træning?) Men jeg kan tale om, hvordan stress, angst og depression ikke dikterer, hvad og hvor meget jeg spiser længere. Og da kvaliteten af min søvn er blevet (drastisk) forbedret, har jeg ikke brugt kaffe og sukker som krykker for at komme igennem dagen.
Jeg vil helt sikkert forblive på denne diæt i lang tid – selvom jeg af både økonomiske og følelsesmæssige årsager vil gå i et langsommere tempo og gradvist opbygge mit opskriftsrepertoire og de køkkenartikler, der følger med dem.
Det faktum, at jeg også tabte to pund i løbet af dette to uger lange eventyr - uden begrænsninger, afsavn eller besættelse af portioner - var prikken over i'et (som jeg ikke engang har lyst til længere).
